地方特產

1. 魚麵以百分之六十的鰻魚、鮸魚等高級魚類魚漿，加上百分之四十太白粉，揉麵、壓製、切割，再於日光下曝曬兩天製成。煮火鍋，或以滾水燙過做炒麵吃，各有不同風味。馬祖人吃魚麵，就像一般的麵條一樣，可乾炒，也可做湯麵，吃來各有風味，不變的是鮮美的口感。因為魚麵的魚肉含量高，湯麵吃起來像條狀魚丸。炒麵則很 Q，有股魚的鮮味。

1. 加工黃魚黃魚加工廠設在北竿橋仔村，由地方政府輔導成立，黃魚經過醃漬加工，真空包裝，冷藏保存。只要拆開真空包裝，泡水後，加些蔥末蒜苗紅辣椒清清蒸，即可食用，黃魚的肉質極佳，口感也很好，配飯、下酒，都是理想的菜餚。

1. 金銀花茶馬祖盒裝金銀花茶由地方政府輔導，北竿芹壁村前村長陳安民負責種植，採收後送台灣包裝，再批發到全縣各大商店，是遊客夏季送禮的佳品。

1. 馬祖酥
   芙蓉酥原名起馬酥，其原料是麵粉、白糖等調製而成，美味可口勝過一般的「沙其馬」。民國53年2月，行政院新聞局局長沈劍虹蒞馬訪問，在南竿吃到「起馬酥」，讚不絕口，當場建議更名為「馬祖酥」。
   芙蓉酥製法與馬祖酥相同，但材料為糯米。須經過打漿、切片、油炸、攪拌，程序比馬祖酥複雜，產量較少。兩者風味各有千秋，也是高貴不貴的送禮佳品。

1. 蘿蔔絲餅蘿蔔絲餅是馬祖冬季特產，酥脆好吃，主要原料是：馬祖白蘿蔔、花生、蜜梅獨門秘方等…十多種。因不含人工添加物，保存期限短，通常在盛產蘿蔔的冬季或顧客預定才會製作，更值得一提的是早期在馬祖當地各式慶典喜慶宴會，最後一道點心主角非它莫屬。

1. 黃金餃具有獨特風味的黃金餃，俗稱地瓜餃，以甘藷、太白粉製成香Ｑ的金黃色外皮，採用特級花生與蔥花入餡，有多種不同的品嚐方式，水煮時可在湯中加入糖或幾粒龍眼乾，風味更佳，亦可添加冰塊成為冰涼的甜點。  除了水煮，油炸或者蒸煮也有不同風味，在南竿依嬤的店、津沙村、馬港大眾飲食店及北竿的橋仔村，都可吃到。如要帶回台灣，需事先採購後，寄在店家的冷凍庫，等上飛機或上船前，再去領取。台馬輪有免費冷凍庫可以寄放

1. 白丸白丸是炎炎夏日裡食慾不振時最好的點心，方便易煮又好吃。此道小吃由糯米與在來米的比例為6：4的份量製作而成，經曬乾後保存。要食用時，取鍋入水約八分滿，煮至約六分熱時放入乾的白丸，再煮至白丸浮至水面即可取出，再依個人喜好加入適量的砂糖一起食用。由於白丸沒有內餡，跟麻薯或湯圓是不一樣，吃起來有一股米香味，是昔日馬祖民眾的奢華甜點之一。

1. 繼光餅馬祖聞名的「繼光餅」，具有道地北方風味。傳說繼光餅由明朝將軍戚繼光發明，在剿滅倭寇期間，為了避免坎煙被倭寇偵察到軍隊的行蹤，因此製作燒餅讓士兵以繩子串起掛於胸前，當作行軍乾糧。繼光餅的主要材料為麵粉，但須講究「老麵」與「和麵」的技巧，以求達到相當的厚度、蓬鬆度及嚼勁。麵餅製成後要燒爐、貼爐。貼爐時爐壁不能太燙，否則餅會掉下來，前功盡棄。  北竿鮮美廉糕餅店製作繼光餅技術己有四十餘年，至今仍然採用傳統手工製作，因此每天限量生產，早起者可前往塘岐中山路購買，但由於經常供不應求，最好事前預訂。

1. 紅糟馬祖開放觀光後，以往只能當作紅糟雞與紅糟肉等配料之用，甚至丟棄的紅糟，一夕身價大漲。馬祖很多家戶都常自製老酒，所生產的紅糟於是填裝成瓶，批發給特產店販售，由於價位不高，而且全是自然釀造，甚受觀光客的青睞。

1. 海芙蓉一種名貴藥材，生長在懸崖峭壁，因此產量不多，台灣一般中藥店不易買到。馬祖民眾經常用來浸泡高梁酒，約存放一年後可見藥效。由於市面上海芙蓉售價每斤高達數千元，昔日阿兵哥因採拾海芙蓉而落崖喪命者，不計其數。
   由於市面上海芙蓉售價每斤高達千元，分為海上與山上兩種藥效不同，山芙蓉價格較低；馬祖地區特產店出售的海芙蓉是讓顧客自行帶回泡酒，可治風濕，請向店家確認與比較後，再行選擇。

1. 紫菜紫菜生長於淺海巖石上，可分為「冬菜」和「春菜」兩種，冬菜在冬天採集，長而無沙粒，脆中帶有韌性，屬上等品，但由於採集不易，故售價較貴；而春菜是冬菜採收後又生長的，品質略遜。紫菜採拾後晒乾，可以保存許久。